Gluten występujący w pszenicy, jęczmieniu, owsie i życie (oraz wielu wędlinach, lodach i owocach suszonych – jako ulepszacz, poprawiający wygląd) jest mieszanką białek, wywołuje nietolerancję i problemy jelitowe. Jest go w naszej diecie coraz więcej, dlatego często organizm buntuje się przeciwko temu składnikowi.
Nadwrażliwość na gluten nazywana jest enteropatią (w tym jedną z jej odmian, wrodzoną i nieuleczalną – jest celiakia).

Coraz więcej producentów żywności dodaje także ostrzeżenie na opakowaniu, że określony produkt nie powinien być spożywany przez osoby wykazujące reakcje uczuleniowe na gluten lub chorują na celiakię.
Celem naszego portalu jest przekazanie wiedzy na temat glutenu oraz tego jak go unikać w codziennym życiu.